Kasvatettu liha tarjoaa uuden tavan nauttia lihasta ilman eläinten teurastusta tai intensiivistä maataloutta. Se kasvatetaan eläinsoluista kontrolloiduissa ympäristöissä, tuottaen oikeaa lihaa, jolla on sama maku, rakenne ja ravintoarvo kuin perinteisillä vaihtoehdoilla. Tässä on syitä, miksi se on tärkeää:
- Eettinen tuotanto: Ei teurastamoita tai teollisia maatiloja - vain pieni, kivuton solunäyte elävästä eläimestä.
- Alhaisempi vaikutus: Käyttää jopa 90% vähemmän maata, vähentää ilmastovaikutusta jopa 92% ja leikkaa ilman saastumista jopa 94% verrattuna naudanlihaan.
- Terveysedut: Ei antibiootteja ja vähentynyt riski elintarvikkeista johtuvista sairauksista, kuten E. coli tai Salmonella.
- Flexitaristiystävällinen: Täydellinen niille, jotka vähentävät lihankulutusta mutta eivät ole valmiita siirtymään täysin kasvipohjaiseen ruokavalioon.
Kohdeltu liha on biologisesti identtistä tilalla kasvatetun lihan kanssa, mikä tekee siitä vahvan vaihtoehdon niille, jotka pyrkivät tasapainottamaan ruokavaliotaan eettisten ja ympäristönäkökohtien kanssa. Sen odotetaan olevan laajalti saatavilla Isossa-Britanniassa vuoteen 2027 mennessä, ja varhaisissa tuotteissa keskitytään jauhettuihin muotoihin, hybridivaihtoehtoihin ja kasvatettuun rasvaan kasvipohjaisissa resepteissä. Pysy ajan tasalla alustoilla kuten
Lihan tulevaisuus? Sisällä Oxfordissa sijaitsevassa startupissa, joka muuttaa soluja 'pihveiksi'
Mikä on kohdeltu liha?
Kohdeltu liha vs perinteinen liha: Ympäristövaikutukset ja tuotannon vertailu
Kohdeltu liha on oikeaa lihaa, mutta sen sijaan, että se tulisi teurastetusta eläimestä, se kasvatetaan suoraan eläinsoluista kontrolloidussa, steriilissä ympäristössä.Se koostuu samoista lihaksista, rasvasta ja sidekudoksesta, joita löydät kananrinnasta tai naudanburgerista.
Suuri ero on siinä, miten se valmistetaan. Sen sijaan, että kasvatettaisiin ja teurastettaisiin eläin, tiedemiehet keskittyvät kasvattamaan vain syötäviä osia. Tämä ajatus, joka kerran vaikutti futuristiselta, on nyt todellisuutta.
Joulukuussa 2020 GOOD Meat, osa Eat Just, teki historiaa saamalla ensimmäisen sääntelyhyväksynnän Singaporessa myydäkseen viljeltyä lihaa. Heidän tuotteensa - kananuggetit - tarjoiltiin ravintolassa 1880, ja ne valmistettiin soluista, jotka otettiin höyhenestä, jonka kana nimeltä Ian oli luontaisesti pudottanut [4]. Kesäkuuhun 2023 mennessä USDA ja FDA hyväksyivät UPSIDE Foods ja GOOD Meat myymään viljeltyä kanaa Yhdysvalloissa [1].
Kuinka viljelty liha valmistetaan
Viljellyn lihan valmistusprosessi on sekä tehokas että eettinen.Se alkaa pienellä, kivuttomalla biopsialla elävästä eläimestä - noin pippurin kokoisella. Tästä pienestä näytteestä voidaan tuottaa hämmästyttävä määrä lihaa. Esimerkiksi yhdestä näytteestä lehmän solut voivat tuottaa tarpeeksi soluja 88 000 hampurilaisen valmistamiseen [4].
Nämä solut sijoitetaan sitten bioreaktoreihin, jotka toimivat paljon kuin fermentointisäiliöt. Tässä niitä ruokitaan ravinteikkaalla kasvualustalla, joka sisältää aminohappoja, vitamiineja, glukoosia ja mineraaleja [2]. Kun solut lisääntyvät, niitä ohjataan muodostamaan tiettyjä kudoksia: lihasta, rasvasta ja sidekudoksesta. Yksinkertaisemmille tuotteille, kuten nugeteille tai jauhelihalle, solut kerätään ja käsitellään suoraan. Monimutkaisemmille paloille, kuten pihveille, soluja kasvatetaan ruokaluokan materiaaleista, kuten kasviproteiineista tai selluloosasta, valmistetuilla tukirakenteilla, jotka auttavat luomaan halutun rakenteen ja koostumuksen [9].
Riippuen lajista, viljelyprosessi kestää kahdesta kahdeksaan viikkoon [7]. Vuonna 2013 professori Mark Post ja hänen tiiminsä Maastrichtin yliopistosta esittivät maailman ensimmäisen viljellyn naudanlihamburgerin julkisessa tapahtumassa Lontoossa. Vaikka tuo ensimmäinen burgeri maksoi huimat 250 000 puntaa tuotettuna, teknologian edistysaskeleet ovat sittemmin vähentäneet tuotantokustannuksia dramaattisesti [1].
Viljelty liha vs. perinteinen liha: Mikä on erona?
Nyt kun tiedämme, miten se valmistetaan, tarkastellaan, miten viljelty liha vertautuu perinteiseen lihaan. Lopputuote on biologisesti identtinen maatilalta saadun lihan kanssa, ja se sisältää samat proteiinit, rasvat ja ravinteet (kyllä, jopa kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja). Keskeiset erot ovat tuotantoprosessissa.
| Ominaisuus | Kasvatettu liha | Tavallinen liha |
|---|---|---|
| Koostumus | Eläinsolut (lihaksia, rasvaa) | Eläinkudos (teurastetuista eläimistä) |
| Teurastus vaaditaan | Ei | Kyllä |
| Antibiootit | Ei mitään (steriili tuotanto) | Usein käytetään maataloudessa |
| Maan käyttö | Enintään 90% vähemmän | Erittäin korkea |
| Maku/Rakenne | Identtinen lihan kanssa | Kuten odotettiin |
Koska kasvatettu liha kasvaa steriilissä ympäristössä, antibiootteja ei tarvita, ja se vähentää merkittävästi ruokaperäisten sairauksien, kuten E. colin tai Salmonellan, riskiä.Se on myös huomattavasti resurssitehokkaampaa, vähentäen maankäyttöä jopa 90% ja vähentäen ilman saastumista jopa 94% verrattuna perinteiseen naudanlihan tuotantoon [2]. Niille, jotka haluavat vähentää lihankulutustaan tinkimättä mausta tai rakenteesta, viljelty liha tarjoaa tavan nauttia samoista makuista samalla kun käsitellään eettisiä ja ympäristöllisiä huolia, jotka liittyvät perinteiseen maatalouteen.
Miksi viljelty liha toimii lihankäyttäjille
Viljelty liha tarjoaa käytännöllisen vaihtoehdon niille, jotka haluavat vähentää perinteistä lihankulutusta. Se käsittelee keskeisiä huolia terveydestä, planeetasta ja eläinten eettisestä kohtelusta. Sukelletaan sen terveys-, ympäristö- ja eläinten hyvinvointietuihin.
Terveysedut
Yksi viljellyn lihan erottuva piirre on sen tuotanto steriileissä bioreaktoreissa.Toisin kuin perinteinen maatalous, joka usein riippuu antibiooteista estääkseen tauteja ylikansoitetuissa olosuhteissa, viljelty liha ohittaa tämän ongelman kokonaan. Tämä on ratkaisevaa, koska antibioottien liiallinen käyttö maataloudessa on myötävaikuttanut antibiooteille resistenttien "superbakteerien" lisääntymiseen. Kuten Georgia Rundle, Marks & Clerk -yhtiön harjoittelija patenttiasiamies, selittää:
"Eläintuotanto nojaa voimakkaasti antibiootteihin, mikä ruokkii antibioottiresistenssin lisääntymistä. Laboratoriossa kasvatettu tai viljelty liha on noussut vihreäksi ratkaisuksi näihin ongelmiin" [11].
Kontrolloitu ympäristö vähentää myös merkittävästi ruokaperäisten sairauksien, kuten E. colin ja Salmonellan, riskiä, jotka voivat johtua ulostesaastumisesta perinteisten teurastusprosessien aikana [10]. Turvallisuuden lisäksi viljelty liha mahdollistaa tuottajien säätää sen ravintosisältöä. Esimerkiksi vuonna 2025 julkaistussa tutkimuksessa Aquaculture Reports Y.Xie ja G. Zhang havaitsivat, että viljellyn sateenkaarilohen lihassa oli korkeammat vapaan aminohappojen ja rasvahappojen tasot verrattuna sen luonnollisesti viljeltyyn vastineeseen [10].
Lisäksi yritykset kuten Uncommon vievät innovaatiota eteenpäin. Tämä Cambridgessä sijaitseva startup käyttää mRNA-teknologiaa ohjaamaan sian soluja muodostamaan pekonia ja sian vatsaa. Koska mRNA hajoaa luonnollisesti ilman, että se muuttaa solun DNA:ta, syntynyt sianliha luokitellaan ei-GMO:ksi ja tuotetaan ilman antibiootteja, jotka ovat olennainen osa teollista sianviljelyä [11]. Nämä edistysaskeleet tekevät viljellystä lihasta houkuttelevan vaihtoehdon niille, jotka priorisoivat terveyttä ja etiikkaa.
Ympäristöedut
Siirtyminen viljeltyyn lihaan voisi dramaattisesti pienentää lihantuotannon ympäristöjalanjälkeä.Perinteinen karjankasvatus kuluttaa lähes 80% maatalousmaasta, samalla kun se tuottaa vähemmän kuin 20% maailman kaloreista [5]. Yhden kilon perinteisen naudanlihan tuottaminen vaatii huikeat 15 415 litraa vettä, kun taas sianliha ja kana tarvitsevat noin 6 000 ja 4 325 litraa, vastaavasti [5].
Kasvatettu liha puolestaan käyttää jopa 90% vähemmän maata verrattuna perinteiseen naudanlihaan ja 64% vähemmän kuin kana [13]. Se myös vähentää voimakkaiden kasvihuonekaasujen, kuten metaanin ja typpioksidin, päästöjä, jotka ovat perinteisten viljelymenetelmien sivutuotteita [12]. Vaikka nykyinen kasvatetun lihan tuotantoprosessi käyttää noin 5,5 kertaa enemmän energiaa kuin perinteiset menetelmät [13], uusiutuvan energian käyttö voi tehdä sen kasvihuonekaasupäästöt huomattavasti alhaisemmaksi kuin naudanlihan.Nämä tekijät korostavat sen potentiaalia kestävämpänä vaihtoehtona.
Eläinten hyvinvointi
Monille eläinten eettinen kohtelu on tärkeä syy vähentää lihankulutusta. Viljelty liha poistaa tarpeen eläinten kasvattamiseen ja teurastamiseen, koska se tuotetaan suoraan eläinsoluista kontrolloidussa ympäristössä [14].
"Soluviljeltyjä tuotteita valmistetaan ilman eläinten kasvattamista tai teurastamista." – Elintarvikestandardivirasto [14]
Tutkimukset osoittavat, että 59% ihmisistä uskoo, että viljelty liha tarjoaa merkittäviä etuja eläinten hyvinvoinnille. Erityisesti brittiläiset kuluttajat arvostavat sen "teurastamattomuutta" [14]. Huomionarvoinen esimerkki on UPSIDE Foods, joka aloitti viljellyn kananfileen kokeellisen tuotannon kesäkuussa 2023 kaupunkitehtaassa Kaliforniassa.Nämä fileet ovat identtisiä perinteisen kanan kanssa solutasolla, mutta ne tuotetaan täysin ilman teurastamon tarvetta [15].
Maku ja rakenne: Miten viljelty liha vertautuu?
Niille, jotka vähentävät lihan käyttöä, maku on ratkaiseva tekijä. Jos maku ja rakenne eivät ole kohdallaan, on epätodennäköistä, että se korvaisi perinteiset vaihtoehdot. Varhaiset havainnot kuitenkin viittaavat siihen, että viljelty liha on vaikuttavan lähellä aitoa.
Miltä viljelty liha maistuu
Viljelty liha jäljittelee perinteisen lihan kudosrakennetta. Tämä tarkoittaa, että se tarjoaa saman sizzlen ja suussa sulavan aromin, jota odottaisit klassiselta palalta [5][16].Kun se kypsennetään, se käy läpi Maillard-reaktion - kemiallisen prosessin, joka antaa täydellisesti paistetulle pihville tai hampurilaiselle sen rikkaan, suolaisen maun [17][19].
Ensimmäiset makutestit ovat olleet lupaavia. Yhdessä kokeessa, jossa oli hybridiviljeltyä kanaa, osallistujat arvioivat sen keskimäärin 8/10 kysyttäessä, vaihtaisivatko he sen tavalliseen lihaansa [19]. Toisessa tutkimuksessa kuvattiin viljelty kana "huomattaviksi samankaltaisuuksiksi" sen perinteisen vastineen kanssa maun ja aistillisten ominaisuuksien osalta [19].
Rakenne on toinen alue, jossa viljelty liha loistaa. BBC:n tiedetoimittaja Pallab Ghosh maistoi viljeltyä pihv prototyyppiä Ivy Farm Technologies ja huomasi:
"Rakenne, kun se leikataan, on erottamaton aidosta asiasta. Se on tavoitteemme."Halusimme sen olevan mahdollisimman lähellä normaalia pihviä." – Riley Jackson, Ivy Farm Technologies [16]
Vaikka jauhetut tuotteet, kuten jauheliha ja hampurilaiset, ovat helpompia jäljitellä, kokonaiset palat, kuten pihvit, vaativat kehittyneempiä menetelmiä. Tekniikat, kuten syötävä tukirakenne, auttavat järjestämään soluja kuitumaisiksi rakenteiksi, jäljitellen perinteisen lihan purtavuutta ja pureskeltavuutta [16][18].
Kasvatettu liha vs. kasvipohjaiset vaihtoehdot
Nämä positiiviset tulokset korostavat, kuinka kasvatettu liha voisi täyttää niiden odotukset, jotka vähentävät lihankulutustaan. Toisin kuin soijasta tai herneproteiinista valmistetut kasvipohjaiset vaihtoehdot, kasvatettu liha on aito eläinkudos, mikä antaa sille luonnollisen edun maussa.Yhdessä mieltymyskokeessa 67% osallistujista valitsi hybridiviljeltyä kanaa soijapohjaisen vaihtoehdon sijaan [19].
Yksi keskeinen tekijä on rasva. Viljelty eläinrasva kuljettaa makua paljon paremmin kuin kasviöljyt (kuten kookos- tai rypsiöljy), joita käytetään kasvipohjaisissa tuotteissa. Gustaf Brandberg, perustajaosakas Gullspång Investissä, maistoi Mission Barns' viljeltyä pekonia ja totesi:
"Paljon makua kuljettaa rasva, joten se, mikä erottuu verrattuna muihin kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin, on se, kuinka läheisesti se jäljittelee lihaa." [20]
Makujen ja kustannusten tasapainottamiseksi monet yritykset tuovat markkinoille hybridi tuotteita, jotka yhdistävät viljeltyjä eläinsoluja kasvipohjaisiin proteiineihin [16][19]. Tohtori.Harsh Amin, Ivy Farm Technologiesin toimitusjohtaja, selitti heidän keskittymisensä:
"Jos haluat tehdä kestävän eron, sinun on pyrittävä massatuotantoon ja hampurilaiset ovat se, missä massat ovat." [16]
Niille, jotka ovat kokeilleet kasvipohjaisia vaihtoehtoja ja kokeneet ne puutteellisiksi, kasvatettu liha tarjoaa lähempää kokemusta perinteisestä lihasta - koska se on lihaa, vain luotu uudella tavalla.
sbb-itb-c323ed3
Kuinka kasvatettu liha sopii fleksitaristiseen ruokavalioon
Niille, jotka valitsevat lihan vähentämisen sen sijaan, että poistaisivat sen kokonaan, kasvatettu liha tarjoaa käytännöllisen kompromissin. Se tarjoaa täyden kulinaarisen kokemuksen perinteisestä lihasta samalla kun se kiertää monia ympäristöhaasteita ja eettisiä huolia, jotka liittyvät perinteiseen maatalouteen. Tämä tekee siitä ihanteellisen vaihtoehdon fleksitaristiselle elämäntavalle, jossa kasvipohjaiset ruoat ovat keskiössä, täydentäen kohtuullista lihankulutusta. Tasapaino, jonka se saavuttaa aitojen makujen ja vähennetyn vaikutuksen välillä, tekee siitä niin houkuttelevan tälle lähestymistavalle.
Kasvatettu liha jäljittelee perinteisen lihan makua, rakennetta ja ravitsemuksellisia etuja, samalla kun se vähentää merkittävästi ympäristövaikutustaan - vähentäen naudanlihan ilmastovaikutusta jopa 92% [3][21]. Niille, jotka pyrkivät tekemään kestävämpiä valintoja, se tarjoaa merkittävän tavan vähentää vaikutustaan luopumatta kokonaan lihasta.
Tapoja käyttää kasvatettua lihaa aterioissasi
Ottaen huomioon sen edut, kasvatetun lihan sisällyttäminen aterioihisi on yksinkertaista ja monipuolista.
Se voi saumattomasti korvata perinteisen lihan laajassa valikoimassa jokapäiväisiä ruokia.Varhaiset tuotteet tulevat todennäköisesti olemaan saatavilla jauhettuina tai murskattuina muotoina, mikä tekee niistä täydellisiä resepteihin kuten hampurilaiset, lihapullat, spaghetti bolognese, tacot tai cottage pie [1][21].
Toinen vaihtoehto on hybridituotteet, jotka yhdistävät pienen määrän viljeltyä lihaa kasvipohjaisiin ainesosiin. Toukokuu 2024, Eat Just esitteli maailman ensimmäisen vähittäiskaupan viljeltyä lihatuotetta teurastamossa Singaporessa. Tämä tuote sisälsi 3% viljeltyä kananlihaa sekoitettuna kasvipohjaisiin komponentteihin, mikä osoittaa, kuinka hybridilähestymistapa voi tarjota lihan makua samalla kun se on saavutettavampaa [22]. Nämä sekoitukset tarjoavat askelmerkin fleksitaristeille, yhdistäen täysin kasvipohjaiset ateriat ja perinteisen lihan.
Lisäksi viljelty eläinrasva on horisontissa ainesosana kasvipohjaisissa ruoissa.Koska rasva on avainliikkuja lihan maulle, viljellyn rasvan lisääminen kasvipohjaisiin hampurilaisiin tai makkaroihin voi nostaa niiden makua ja parantaa niiden kypsennysominaisuuksia.
Kuinka viljelty liha tukee fleksitaristisia tavoitteita
Viljelty liha sopii täydellisesti fleksitaristiselle ruokavaliolle vähentämällä haittaa, parantamalla terveyttä ja vähentämällä ympäristövaikutuksia - samalla kun voit nauttia rakastamistasi ruoista. Se tuotetaan hallituissa olosuhteissa, mikä eliminoi perinteiseen maatalouteen liittyvät riskit ja käsittelee elintarvikesysteemin tehottomuuksia. Esimerkiksi perinteinen kananlihan tuotanto vaatii yhdeksän kaloria rehua tuottaakseen vain yhden kalorin lihaa, kun taas viljellyn lihan arvioidaan olevan lähes kolme kertaa tehokkaampaa [3].
Eettisesti viljelty liha tarjoaa merkittävän edun. Se tuotetaan kivuttomalla biopsialla elävästä eläimestä, joka jatkaa normaalia elämäänsä sen jälkeen.Niille, jotka tuntevat olonsa epämukavaksi teurastuksen ajatuksesta mutta eivät ole valmiita omaksumaan täysin kasvipohjaista ruokavaliota, tämä tarjoaa houkuttelevan vaihtoehdon [2][3]. Itse asiassa noin 33% Yhdistyneen kuningaskunnan kuluttajista on jo avoimia kokeilemaan viljeltyä lihaa [21]. Kestävyytensä, tehokkuutensa ja eettisen tuotantonsa yhdistelmän ansiosta viljelty liha on erinomainen valinta kaikille, jotka haluavat nauttia lihasta vastuullisemmalla tavalla.
Saatavuus ja mitä seuraavaksi viljellylle lihalle
Milloin viljelty liha tulee saataville Yhdistyneessä kuningaskunnassa
Viljellyn lihan odotetaan saapuvan Yhdistyneen kuningaskunnan markkinoille vuoden 2027 alkuun mennessä. Tämä aikaraja vastaa Elintarvikestandardiviraston (FSA) lupausta suorittaa turvallisuusarvioinnit kahdelle tuotteelle kahden vuoden aikana, joka alkaa maaliskuussa 2025 [23][24][25].Tukeakseen tätä prosessia, FSA on myös lanseerannut 1,6 miljoonan punnan 'Soluviljeltyjen tuotteiden hiekkalaatikon', joka on suunniteltu nopeuttamaan hyväksyntöjä vaarantamatta turvallisuusstandardeja [27][28].
Merkittävänä virstanpylväänä Yhdistynyt kuningaskunta tuli ensimmäiseksi eurooppalaiseksi maaksi, joka hyväksyi ja myi viljeltyä lihaa lemmikkiruokaan helmikuussa 2025. Meatly'n 'Chick Bites', joka on valmistettu yhdestä kananmunasolusta, sai tukea Defralta heinäkuussa 2024, mikä avasi tien tälle innovatiiviselle tuotteelle lemmikkiruokamarkkinoille [24][25][26].
"Se ei ole sääntelyn purkamista, vaan innovaatioita tukevia sääntöjä... yritämme saada sääntelyn vastaamaan innovaatioiden tarpeita ja vähentää byrokratiaa ja päällekkäisyyksiä." - Lord Vallance, Tiede- ja Teknologiaministeri [23]
Tällä hetkellä kahdeksan yritystä on osa FSA:n sääntelyhiekkaa. Näihin kuuluvat Yhdistyneessä kuningaskunnassa sijaitsevat yritykset kuten Hoxton Farms, Roslin Technologies ja Uncommon Bio, sekä kansainväliset toimijat kuten Mosa Meat Alankomaista ja BlueNalu Yhdysvalloista. Vuoteen 2026 mennessä noin 15 lisähakemuksen odotetaan liittyvän putkeen [28]. Kaikkien tuotteiden on kuitenkin läpäistävä riippumattomat turvallisuusarvioinnit Uuden Ruokasäädöksen mukaan ennen kuin niitä voidaan myydä yleisölle [27]. Nämä vaiheet muokkaavat polkua varhaisille käyttäjille, jotka ovat innokkaita tutkimaan viljeltyä lihaa.
Kuinka pysyä ajan tasalla ja saada varhaista pääsyä
Kun sääntelyympäristö jatkaa kehittymistään, tiedon pitäminen ajan tasalla on ratkaisevan tärkeää."Niille, jotka ovat kiinnostuneita varhaisesta pääsystä viljeltyyn lihaan,
Laajempia päivityksiä varten pidä silmällä FSA:n ohjelmia food.gov.uk ja seuraa alan uutisia ryhmiltä kuten GFI Europe seuratakseen politiikan kehitystä ja teknologisia edistysaskeleita.
Yhteenveto
Viljelty liha näyttää olevan lupaava vaihtoehto niille, jotka haluavat vähentää lihankulutustaan tinkimättä mausta tai ravitsemuksesta.
Lihankäyttäjille tämä vaihtoehto tarjoaa ratkaisun, joka on biologisesti identtinen perinteisen lihan kanssa.Se sisältää samaa lihasta, rasvaa ja sidekudosta, mutta se tuotetaan huomattavasti vähemmällä rasituksella luonnonvaroille, parannetuilla elintarviketurvallisuusmääräyksillä ja korkeammilla eläinten hyvinvointistandardeilla[7][6]. Olennaisesti se on oikeaa lihaa, vain kasvatettu älykkäämmällä ja tehokkaammalla tavalla.
Ympäristöhyödyt ovat vaikeasti ohitettavissa. Viljelty liha voi vähentää kasvihuonekaasupäästöjä jopa 92%, vähentää maankäyttöä 90% ja käyttää 66% vähemmän vettä verrattuna perinteiseen naudanlihaan. Sen steriilit tuotantomenetelmät poistavat myös tarpeen antibiooteille ja vähentävät merkittävästi patogeenien riskiä[7][30][6][8]. Asiantuntijat ennustavat, että vuoteen 2040 mennessä se voisi kattaa jopa 35% maailmanlihan tuotannosta[29].
"Kultivoitu liha on aitoa eläinlihaa... tuotettu viljelemällä eläinsoluja turvallisessa ja hallitussa ympäristössä." – GFI[7]
Vaikka se ei ole vielä saatavilla Yhdistyneessä kuningaskunnassa, edistystä tehdään sääntelykehyksissä sen käyttöönoton mahdollistamiseksi. Pysyäksesi kehityksen kärjessä,
UKK
Kuinka kultivoitu liha eroaa kasvipohjaisista lihavaihtoehdoista?
Kultivoitu liha on todellista eläinlihaa, mutta sen sijaan, että se tulisi viljellystä eläimestä, se kasvatetaan suoraan eläinsoluista.Toisaalta kasvipohjaiset vaihtoehdot valmistetaan ainesosista, kuten palkokasveista, viljoista tai soijasta, ja ne on erityisesti suunniteltu jäljittelemään lihan makua ja rakennetta. Ero, joka erottaa viljellyn lihan, on se, että se sisältää samoja lihas-, rasva- ja ravintoainekomponentteja kuin perinteinen liha, koska se on pohjimmiltaan lihaa - vain tuotettu eri tavalla.
Pääasiallinen ero on siinä, miten ne valmistetaan. Viljelty liha tuotetaan edistyksellisen solukulttuuriteknologian avulla, mikä poistaa täysin tarpeen eläinten teurastamiselle. Samaan aikaan kasvipohjaiset vaihtoehdot perustuvat sekoitukseen kasviproteiineja, öljyjä ja makuaineita saavuttaakseen lihan kaltaiset ominaisuudet. Tämä ero tarkoittaa, että viljelty liha tarjoaa saman maun ja rakenteen kuin perinteinen liha, kun taas kasvipohjaiset tuotteet omaavat usein ainutlaatuisen maun ja tunteen.
Niille, jotka Yhdistyneessä kuningaskunnassa tutkivat tätä nousevaa vaihtoehtoa, viljelty liha tarjoaa eettisen ja ympäristöystävällisen vaihtoehdon perinteiselle lihalle. Se käyttää huomattavasti vähemmän maata ja tuottaa merkittävästi alhaisempia kasvihuonekaasupäästöjä verrattuna karjankasvatukseen.
Mitkä ympäristöedut viljellyllä lihalla on?
Viljellyn lihan valitseminen on älykäs tapa vähentää ruokavaliosi ympäristövaikutuksia. Toisin kuin perinteisessä karjankasvatuksessa, viljellyn lihan tuotanto voi käyttää jopa 90% vähemmän maata, kuluttaa merkittävästi vähemmän vettä ja päästää huomattavasti vähemmän kasvihuonekaasuja. Esimerkiksi eläimistä peräisin olevat metaanipäästöt vältetään täysin, ja laiduntamiseen ja rehuntuotantoon liittyvää laajamittaista metsäkatoa voidaan vähentää huomattavasti.
Yhdistyneessä kuningaskunnassa karjankasvatus vie noin kolme neljäsosaa maatalousmaasta.Vaihtamalla edes osan lihankulutuksestasi viljeltyihin vaihtoehtoihin, voit auttaa vapauttamaan maata luonnon palauttamishankkeille tai hiilidioksidin talteenottoprojekteille. Tämä muutos on linjassa maan hiilineutraaliustavoitteiden kanssa, samalla suojaten biodiversiteettiä ja vähentäen ilman ja veden saastumista.
Jos nautit fleksitaristisesta elämäntavasta, viljelty liha tarjoaa ympäristöystävällisen tavan nauttia oikeasta lihasta. Se on yksinkertainen askel kohti hiilijalanjälkesi pienentämistä ilman makua tai laatua uhraamatta.
Milloin voimme odottaa viljellyn lihan olevan saatavilla Isossa-Britanniassa?
Viljeltyä lihaa odotetaan olevan saatavilla Ison-Britannian kaupoissa vuoteen 2027 mennessä, Food Standards Agencyn viimeisimpien ohjeiden mukaan. Virasto aikoo saada turvallisuushyväksynnät valmiiksi seuraavien kahden vuoden aikana, mikä avaa tietä tälle uudelle ruokavaihtoehdolle.
Tämä kehitys merkitsee tärkeää askelta kohti kestävämmän ja eettisemmän vaihtoehdon tarjoamista perinteiselle lihalle, mikä heijastaa kasvavaa kysyntää eteenpäin suuntautuville ruokaratkaisuille.
